Eventcatering met Tim Boury*** x White Signature

Al jaren brengt Patrick Wendelen met Facility Night professionals uit de facilitaire sector twee keer per jaar samen. Voor de 50e editie mocht het net dat tikkeltje meer zijn. Als vaste cateringpartner en sponsor werkte White Signature samen met Tim Boury, die het menu voor de jubileumavond samenstelde en zelf aanwezig was.

Een event van deze omvang vraagt om meer dan een sterk menu. Het vraagt om een gedeelde culinaire visie, een grondige voorbereiding en een team dat die visie ook op grote schaal kan waarmaken. Daarbij speelden de samenwerking tussen Tim Boury en het keukenteam van White Signature, onder leiding van Head Chef Ivan Pintens, een belangrijke rol.

Van driesterrenkeuken naar 600 gasten

Hoe behoud je de aandacht voor detail van een driesterrenkeuken wanneer je kookt voor 600 personen? Tim Boury benoemt enkele essentiële ingrediënten: topproducten, een goede mise en place, een strakke organisatie en een nauwkeurige timing. Ook het menu moet afgestemd zijn op de schaal van het event, zonder afbreuk te doen aan de culinaire visie.

De voorbereiding begon dan ook ruim voor de avond zelf. Ivan Pintens, Head Chef bij White Signature, ging meermaals langs bij Boury om de bereidingen te testen en het menu samen met Tim Boury verder te verfijnen.

Ook in de keuken werd nauw samengewerkt. Medewerkers van Boury kwamen naar de uitvalsbasis van White Signature om samen met onze chefs de mise en place voor te bereiden. Onze chefs kregen zo de kans om van dichtbij kennis te maken met de technieken en werkwijze van een driesterrenkeuken en nieuwe inzichten op te doen die ze ook in toekomstige realisaties kunnen meenemen.

Die uitwisseling van kennis en expertise maakte deel uit van de voorbereiding op een event van deze omvang. De culinaire visie van Tim Boury vertalen naar een service voor 600 gasten vraagt immers niet alleen vakmanschap, maar ook een doordachte voorbereiding, een sterke organisatie en een team dat alle stappen zorgvuldig op elkaar afstemt.

***More than food*: de totaalbeleving telt**

Een gastronomisch event beleef je met meer dan je smaakpapillen. Ook de tafelaankleding, decoratie, bediening en setting bepalen mee hoe gasten de avond ervaren.

Achter die ogenschijnlijk vanzelfsprekende beleving zit heel wat voorbereiding en logistiek. White Signature stond niet alleen in voor de culinaire uitvoering, maar ook voor de coördinatie die nodig was om alle onderdelen op elkaar af te stemmen. Van de opbouw van de zaal en presentatie tot de bediening en timing: elk detail moest kloppen.

“Bij een event van deze omvang moet alles samenkomen: de kwaliteit van het menu, de presentatie, de service en de timing. De uitdaging is om al die details achter de schermen op elkaar af te stemmen, zodat de gasten één samenhangende beleving ervaren. Dat vraagt om een sterke voorbereiding en een team dat op het juiste moment samenwerkt.”

Stefan Wagemans - Special Events Manager, White Signature

Voor de culinaire realisatie van Facility Night 50 werkten meer dan 100 mensen achter de schermen mee. Die gezamenlijke inzet maakte het mogelijk om de verschillende onderdelen samen te brengen in één totaalbeleving voor 600 gasten.

Een jubileumeditie die naar meer smaakt

Facility Night is dé gelegenheid voor professionals uit de facilitaire sector om te netwerken, inzichten uit te wisselen over wat er leeft in de sector en samen te genieten van gastronomie. Voor de 50e editie gaf de samenwerking met driesterrenchef Tim Boury die laatste dimensie een bijzonder karakter.

Met 600 gasten was de zaal volledig gevuld en ook achteraf bleef de culinaire beleving nazinderen, met lovende reacties en tal van foodfoto’s die gasten op LinkedIn deelden.

Het bevestigt de rol die catering kan spelen op een event: niet alleen als onderdeel van het programma, maar ook als verbindende factor die mensen samenbrengt en een ontmoeting extra memorabel maakt.

Voor White Signature is Facility Night 50 dan ook een realisatie om trots op te zijn én een sterke referentie voor toekomstige events.